做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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