做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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