做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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