做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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