做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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