做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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