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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。

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