做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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