做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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