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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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