做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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