做法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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