做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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