做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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