做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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