做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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