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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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