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  做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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