做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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