做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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