做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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