做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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