做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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