做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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