做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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