做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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