做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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