做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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