做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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