做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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