做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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