做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。
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