做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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