做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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