做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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