做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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