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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。
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