做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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