做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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